Відчувається, але хіпстерський запал сходить нанівець. Ну не для нашого брата вузькі джинси, недоїдання та інші втіхи, здебільшого визнає цей, з дозволу сказати, стиль – молодь. Багато кафешок з'явилося у мінімалістичному стилі, каві "на винос" і бюджетно, і стильно – думають наші тінейджери. А те, що це нездорово, це другорядне питання. Тому такі заклади з'являються швидко і також швидко зникають, а вареничні та метрополі залишаються, думається справа тут у мінталеті. Народ наш лінивий, працює багато і старанно, тому їсть багато і також ліниво і старанно, розвалившись на оксамитових диванах і смакуючи страви заморські. Висновок із цього-комфорт усьому голова.
Ми насичуємося новомодними суші, швидкими сніданками і повертаємося до свого звичного - стіл, стілець, велика тарілка. Як не крути, але в кожній родині є стілець, стіл, кухня — ця картина звична для більшості наших сімей, тому нас так потягло в минуле. Кам'яна кладка, самовари, старі газети, вінтажний посуд – ці предмети стали все частіше зустрічатися у наших закладах, причому від вареничних та типових кафешах до елітних царських ресторанів.
Крім того, на додачу до "брехливих чеських" ресторанів приєдналися ретро пивні - заклади з куди більш зрозумілою концепцією та пролетарськими цінами. Тому будь-яка криза ресторатору на руку – вдарити у ретро тематику по-чорному.
Цікавий факт, що цей феномен із ретро-закладами активно розвивається, в основному на території СНД. У Європі існують сатринні фамільні ресторанчики, тому там ідея з ретро буде безглуздою, навіщо робити штучне ретро, коли через дорогу є кафешка якої кілька сотень років.
Якщо Ви шукаєте нові ідеї для свого ресторану можна вдатися до тематики ретро: це і костюми персоналу (царські покоївки з накрохмаленими комірцями), дизайн інтер'єру (грановані склянки, самовари, рахунки, бублики, підвальні приміщення, вітальні дворики, держдачі та інше), оформлення меню у ретро стилі (радянські страви, царські харчі, вуха заморська та інше), промо акції та тематичні вечірки з ретро гаслами.
P.S. Якщо написано з помилками, просимо прохання вашої милості, бо написано надвечір у неабиякій поспіху. З повагою, FideL.
