Лучшие рестораны по версии Мишлен.
Первый гид был издан еще в 1900 году Андре Мишленом, одним из прародителей компании «Мишлен». Гид первоначально представлял собой список разных мест, которые могли понадобиться путешественнику, например: гостиницы, мастерские, кафе или автомобильные стоянки. Распространялся гид бесплатно и пользовался умеренным спросом. В 1920 году гид уже стали продавать, также в него добавили рейтинг ресторанов, в зависимости от цен. Таким образом, рестораны с высокими ценами имели одну звезду.
Но в 1926 году политика гида "Мишлен" разительно поменялась и преславутая звезда рядом с названием ресторана стала признаком отменной кухни. В начале 30-х годов издатели решили добавить ещё две звезды.
Как же следует понимать "звездность" ресторана:
— очень хороший ресторан в своей категории (имеется в виду тип кухни).
— отличная кухня.
— великолепная работа шеф-повара.
Все критерии по присуждению рейтинга окутаны тайной и мраком компании и не разглашаются для общественности, однако известен главный критерий — и это кухня. По версии Мишлен, атмосфера, обслуживание, музыка, интерьер и ценовая ниша — всё это вторично по отношению к кухне ресторана. В гиде Мишлен не рассматривают брендовые рестораны и рестораны без авторской кухни (то есть без шеф-повара).
Страной-рекордсменом по «звёздным» ресторанам является Франция (620 ресторанов), а больше всего ресторанов с тремя звездами в Японии.
Один лишь факт упоминания ресторана в Красном гиде "Мишлен", (даже если Вашему ресторану и не присудили звезду) является признанием мастерства шефа и может стать мощным толчком к коммерческому успеху.
