Шлях до ресторанного бізнесу тернистий і загадковий, особливо з огляду на те, що на відкриття ресторану необхідно мати кругленьку суму.
Головне та основне в ресторані – це кухня. Від сюди варто розвивати тематику Вашого ресторану. Безперечно знаючи яка буде кухня, потрібно правильно скласти меню - правильно підібрати небанальну назву, вибрати найкраще з кращого. Кількість страв не обов'язково має включати всі страви світу так, що меню буде схожим на велику радянську енциклопедію. Проробляйте та ретельно обмірковуйте меню, саме на цьому кроці Ви закладаєте основу Вашого успішного ресторану.
У ресторані має бути все гармонійно – і кухня, і інтер'єр. Усі елементи мають перегукуватися між собою, працюючи на загальну концепцію ресторану. Інтер'єр ресторану включає також і фасад будівлі, вивіску ресторну. Дуже часто ресторатори ігнорують фасади закладу і дарма! Яскрава приваблива реклама, незвичайний предмет, наприклад, домашня люстра над входом – не залишать перехожих байдужими. Фасад будівлі - це Ваша реклама та обличчя ресторану. Не варто самостійно братися за дизайн інтер'єру - доручіть це професіоналам, тільки грамотний та професійний дизайнер допоможе зі звичайного простору із чотирма стінами зробити цукерку. У дизайні інтер'єру багато підводного каміння: зручний прохід для офіціантів, розміщення зони туалету (дуже часто туалетна кімната стає родзинкою інтер'єру), освітлення, розміщення та обладнання дитячих місць та ін.
Підбір персоналу - відповідальний крок у будь-якій сфері. Саме ця команда має зробити Ваш ресторан прибутковим. Від того, як виглядає бармен, як усміхається офіціант, як добре прибраний інтер'єр і як кухар постарався над стравою залежить Ваш успіх. Головною тонкістю є налагодити спілкування з персоналом та згуртувати, заразити всіх оточуючих загальною ідеєю.
Ну і однією важливою деталлю є оформлення меню, саме по меню відвідувачі судять про ресторан. Вони не бачать чисту блискучу кухню, згуртований колектив – вони бачать меню. Меню - це обличчя Вашого ресторану, в жодному разі воно не повинно бути пошарпаним і тим більше із заклеєними цінниками. Оформлення меню має підтримувати загальну концепцію ресторану, як можна яскравіше та апетитніше ілюструвати страви, у цьому Вам допоможуть соковиті фотографії Ваших страв, звичайно, не з інтернету. Зручність тримати меню, кількість сторінок, оформлення та дизайн разом із грамотною роботою офіціанта, допоможуть Вам успішніше продати Ваші страви. І навіть якщо офіціант виявиться новачком, але меню розкриватиме Вашу кухню цілком ймовірність замовлення зростає в десятки разів! Дуже часто ми замовляємо по картинках, саме візуальне сприйняття - дизайн, головне в меню. Новаторські форми папок для меню, незвичайні матеріали (дерево, метал) цікавлять відвідувачів.
Це основні та далеко не останні постулати успішного ресторану, ще багато деталей залишається за кадром – музика у ресторані, його запахи налаштовують правильну атмосферу Вашого закладу.
