Отже, Ви є власником невеликого кафе. Назва кафе всі в окрузі знають, Ви провели не один десяток банкетів і хочеться збільшення відвідувачів, та й природно, прибутку. Цілком природно, що потік клієнтів зменшується, і публіку треба підігрівати. Чим підігріти інтерес клієнтів ми Вам і розповімо в цій статті.

Проаналізуємо ситуацію. Однією з головних проблем ресторанного бізнесу в Україні є те, що інтер'єр закладу стає через деякий час несвіжим, а підтримувати та переробляти ще важче, ніж зробити з нуля. Саме тому так швидко кафе з'являються і зникають. Інтер'єр має бути доглянутим, всі ручки повинні бути справними, унітази цілими, а стілець мати чотири ніжки. Інтер'єр – не лише рай для очей, а й комфорт для клієнта. Слідкуйте за тим, щоб усі атрибути виглядали. як новенькі, не варто скупитися на заміну нових мильниць, наприклад, від таких деталей залежить відношення відвідувачів до Вашого кафе.

Друге – це кухня. Кухня - це серце Вашого кафе, АЛЕ серце не повинне старіти. Перегляньте Ваші страви, можливо варто прибрати та замінити на нові, поміняти напрямок. Користуйтеся модою, кухня в стилі ф'южн, зі змішуванням різних кухонь світу, або, навпаки, виділіть і підкресліть певну культуру. Можливо варто підібрати більш апетитні та цікаві назви. З останнього і найнезвичайнішого, що доводилося бачити - це "Куба спекотна ніч", не пам'ятаю всі інгредієнти, а назва відклалася)

Персонал. І новачкові-ресторатору зрозуміло, що навчений досвідом офіціант, продасть шаурму в елітному ресторані так, що гості попросять добавки та залишать нескромні чайові. Придивіться до кадрів, чи не настав час деяким у довгострокову відпустку? Можливо варто частіше приміряти співробітників, щоб вони працювали з вогником.

Меню Вашого кафе теж потребує постійної уваги. Стара продавлена папка з файликами та заклеєними цінниками, явно не додасть Вам балів. Меню має бути обережним, всі ціни актуальними. Не забувайте про кількість страв. Меню не повинно бути як гормошка, справа не в кількості, а в наявності і якості страв, що подаються. І жодного коректора та заклятих цінничків у меню – це неповага і до клієнта, і до свого кафе!

Якщо з усіма попередніми пунктами все добре, можливо, варто змінити платівку. Прислухайтеся до свого кафе. Звуковий супровід у кафе важлива деталь! Можливо музика занадто гучна і відвідувачі йдуть, можливо вона просто не до душі більшості, а може взагалі у Вас немає музики і голосно гримлять каструлями?

Крім того, не слід забувати про рекламу. Навіть якщо Ваше кафе не новачок, це не означає, що воно не потребує реклами. Листівки, реклама в транспорті, по ТБ, реклама в інтернет, розкручування на форумах, в соцмережах, просування власного сайту - вибір величезний. Головне правильно підібрати вектор вашої реклами. Підкресліть переваги Вашого кафе, у Вашого кафе напевно має бути відмінна риса. Доставка фітнес їжі, проведення великих галасливих банкетів, панорамний вид на місто, бармен з неабиякою зовнішністю, проведення дитячих майстер класів або, наприклад, привабливі костюми оффіціанток.

Успіхів та процвітання Вашому закладу!